zkumavka, stojánek na zkumavky, lžička, skleněná tyčinka, stojan křížová svorka, filtrační kruh, nálevka, filtrační papír, kádinka

CH₃COCH₃ (aceton), 1,2-dichlorethan nebo CHCl₃ (chloroform)

Postup pro tento pokus je dostupný jen pro registrované učitele.

Vaječný žloutek obsahuje jak proteiny, tak i lipidy. Významnou součástí vaječného žloutku je cholesterol, který se vyskytuje volný, ale také vázaný ve formě esteru. Barva vaječného žloutku je dána přítomností pigmentů – karotenoidů (β-karoten).
Lipidy obecně jsou přírodní látky, které jsou rozpustné v nepolárních organických rozpouštědlech díky svému nepolárnímu charakteru (lipofilní charakter), omezeně jsou rozpustné ve vodě – polárních rozpouštědlech (hydrofobní charakter).
Lipidy se dělí do tří skupin – 1. skupina: tuky, oleje a vosky, 2. skupina: složené lipidy (fosfolipidy, glykolipidy, lipoproteiny) a 3. skupina: odvozené lipidy (isoprenoidy – terpenoidy a steroidy).
Pomocí nepolárních organických rozpouštědel (1,2-dichlorethan, chloroform) je možné lipidy extrahovat. Lipidy se rozpustí v příslušném organickém rozpouštědle a od pevných zbytků se oddělí filtrací. Vzniká nažloutlý průhledný roztok, který obsahuje extrahované lipidy, i odvozené lipidy – isoprenoidy (a tudíž i cholesterol).
Cholesterol lze dokázat pomocí Liebermannova-Burchardova testu, kdy v přítomnosti cholesterolu, který je obsažen ve vaječném žloutku lze pozorovat vznik modrozeleného zbarvení. Vznik zeleného zbarvení při reakcích v přítomnosti cholesterolu je způsoben narušením cyklopentanoperhydrofenanthrenového skeletu molekuly a vznikem specifického produktu, který se projevuje právě zeleným zbarvením. Při vysoké koncentraci cholesterolu přechází zbarvení v temně zelené až tmavě modré (např. v případě vaječného žloutku) – podrobnější informace viz. pokus Liebermannův-Burchardův test (Důkaz cholesterolu – sterolů).

extrakce, lipidy (extrakce pomocí organických rozpouštědel)

demonstrační, (laboratorní)

Varování! 

Všechny znázorněné pokusy smí provádět pouze osoby s odborným vzděláním chemického zaměření a to pouze při dodržení všech bezpečnostních pravidel a postupů a v prostorách k tomu určených. Předem je vždy nutné se důkladně seznámit s vlastnostmi jednotlivých chemických látek prostřednictvím příslušných bezpečnostních listů, s jejich nebezpečnými vlastnostmi a pokyny pro bezpečné zacházení, skladování i likvidaci. Videa mají sloužit především jako ilustrace vlastností látek, nikoliv jako návod k provedení pokusu. Jakékoliv napodobování činností na videu je pouze na vlastní nebezpečí. Poskytoval této webové stránky ani její distributoři nenesou žádnou odpovědnost za případnou újmu na zdraví či majetku, zejména pak za újmu vzniklou napodobováním v aplikaci znázorněných pokusů.

Uživatel webové stránky www.studiumchemie.cz stvrzuje, že si varování řádně přečetl a jeho obsahu porozuměl.

 

Aceton – nebezpečný, způsobuje vážné podráždění očí, může způsobit ospalost nebo závratě, hořlavina.

dle GHS:   dle staršího značení:   

Chloroform – nebezpečný, zdraví škodlivý při požití, dráždí kůži, způsobuje vážné podráždění očí, toxický při vdechování. podezření na vyvolání rakoviny. podezření na poškození plodu v těle matky, způsobuje poškození orgánů při prodloužené nebo opakované expozici.

dle GHS:    dle staršího značení:   

1,2, – Dichlorethan – nebezpečný, zdraví škodlivý při požití, dráždí kůži, způsobuje vážné podráždění očí, může způsobit podráždění dýchacích cest, může vyvolat rakovinu, hořlavina.

dle GHS:    dle staršího značení:   

pracujte v rukavicích – 1,2-dichlorethan (karcinogenní, toxický), chloroform (podezřelý karcinogen), aceton (vysoce hořlavý)

příprava – 10 minut, vlastní provedení – 10 minut

– při filtraci filtrační papír nenamáčejte vodou – pracuje se s látkami hydrofobního (lipofilního) charakteru

http://www.youtube.com/watch?v=Jgk1pBVWpH0 (old.studiumchemie.cz, Extrakce lipidů z vaječného žloutku, video bez zvuku)
http://www.youtube.com/watch?v=wG3N7vJTdrE (old.studiumchemie.cz, Liebermannův-Burchardův test 2 (Důkaz cholesterolu), důkaz cholesterolu v extraktu z vaječného žloutku, video se zvukem)