vzorky (vlašské ořechy, mandle, buráky, kešu, sádlo), filtrační papír, nůžky, tužka, pinzeta, velká Petriho miska (na namočení čtverečků vzorků do roztoku SUDANU III), kádinka

ethanolový roztok SUDANu III, CH₃CH₂OH

Postup pro tento pokus je dostupný jen pro registrované učitele.

Lipidy obecně jsou přírodní látky, které jsou rozpustné v nepolárních organických rozpouštědlech díky svému nepolárnímu charakteru (lipofilní charakter), omezeně jsou rozpustné ve vodě – polárních rozpouštědlech (hydrofobní charakter).
SUDAN III je červené azobarvivo, které je rozpustné v tucích a olejích. SUDAN III s tuky a oleji chemicky nereaguje, pouze se v nich rozpouští. SUDAN III je omezeně rozpustný v ethanolu, ve vodě se nerozpouští – používáme ethanolový roztok SUDANu III. Při styku s tuky nebo oleji (v tomto případě ,,mastná skvrna“ na čtverečku filtračního papíru) přechází část barviva SUDAN III z ethanolového roztoku do míst, kde je obsažen tuk či olej. Objevují se červené skvrny. Přebytečné barvivo lze vymýt z okolí mastných skvrn několikanásobným promytím čtverečku filtračního papíru v čistém ethanolu (slabě polární organické rozpouštědlo).

lipidy (důkaz pomocí SUDANu III)

demonstrační (video-pokus)

PLACEHOLDER PRO BEZPEČNOST

Ethylalkohol – nebezpečný, způsobuje vážné podráždění očí, hořlavina.

dle GHS:    dle staršího značení:    

 

 

pracujte v rukavicích – SUDAN III (karcinogenní); CH3CH2OH (vysoce hořlavý); po provedení pokusu nekonzumujte použité vzorky

příprava – 5 minut, vlastní provedení – 15 minut

– pokus je nejlepší provést se vzorky potravin – nejlepší pro pokus jsou vlašské ořechy, mandle, buráky, kešu, slunečnicová semínka, případně i máslová sušenka
– po celý pokus pracujte v rukavicích
– čtvereček filtračního papíru nechte v roztoku SUDANu III ponořený cca 2 minuty, poté jej ponořte do kádinky s ethanolem a do roztoku SUDANu III vložte další vzorek, v kádince s ethanolem občas zamelte pinzetou se čtverečkem filtračního papíru, aby došlo k vymytí barviva – po 2 minutách jej vyndejte a do ethanolu ponořte další vzorek (tato doba stačí na vymytí přebytečného barviva SUDANu III ze čtverečku filtračního papíru)

http://www.youtube.com/watch?v=QuHAzMBwDgU (old.studiumchemie.cz, Identifikace tuků pomocí SUDANu III, video bez zvuku)
http://www.youtube.com/watch?v=MGqY3ZU0t4A (GYMKH DUM – Gymnázium Jiřího Ortena Kutná Hora, Důkaz lipidů pomocí činidla Sudan III, pokus s titulky, s hudebním doprovodem)