Tématický celek: Vliv reaktivity na rychlost chemické reakce Název: Odbarvení karotenu (adice chloru s bromu na dvojné vazby)

VP13

Čas: 5 minut

Chemikálie: asi 50 ml kečupu či rajčatového protlaku (mírně naředit), 6 ml chlorové vody (lze nahradit čisticím prostředkem SAVO), 6 ml bromové vody

Pomůcky: 2 velké zkumavky, 2 skleněné tyčinky

Postup:

1. Dvě zkumavky se naplní do poloviny rozředěným rajským protlakem a umístí se do držáku.

2. Do jedné zkumavky se nalije bromová voda (asi 6 ml).

3. Do druhé zkumavky se nalije chlorová voda (asi 6 ml).

4. Ihned po nalití se obě směsi jemně promíchají tyčinkou.

5. Pozoruje se rychlost a barevné změny reakce.

Komentář:

Hlavním barvivem v rajčatech je b-karoten, který má v molekule 11 dvojných vazeb. Adice halogenů na dvojnou vazbu probíhá podle rovnice:

Pokus je založen na různé rychlosti adice chloru a bromu. Reakce s chlorem je rychlejší a dochází ke kompletní ztrátě barvy, zatímco reakce s bromem probíhá pomaleji a odbarvení je v různých vrstvách (duhových) dle množství bromu, které se ke karotenu dostalo.